阿嫲獨家醃肉做法,從小就喜歡吃,每年都要做好多,超級美味!

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準備五花肉12斤備用。不要水洗,不要水洗,不要水洗!

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冷鍋(無油)煸炒花椒,加入鹽煸炒出香味。

花椒鹽炒至黃色即可,放涼備用。

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五花肉上噴灑白酒並按摩。

把晾涼的花椒鹽撒在五花肉上,按摩擦拭,壓實。

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醃制好的五花肉一塊塊整齊排放在缸裡。(塑膠,搪瓷都不行哦)

把醃制好的五花肉壓實,上面放上重物(石頭,加滿水的水壺都可以),放在通風陰涼的地方,不要放在陽光下。過2-3天把鹹肉翻身,一共連續操作3次,一周左右的時間,把鹹肉穿上繩子吊在屋簷下。等幹了後,塗滿甜蜜醬,風乾後,用紙包好放入冰箱即可。



小貼士:

1、放入甜麵醬後的鹹肉,切出來的顏色像火腿一樣漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒鹽用小火慢炒哦。

4、醃制中的鹹肉會出水,倒了即可。


參考來源


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